Carbonades flamandes traditionnelles |
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Note | |
Nombre de personnes | 4 |
Catégories | Entré |
Temps de préparation | 30 |
Temps de cuisson | 180 |
Ingrédients | - 1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...) - 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade - 1 bouquet garni - 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré) - 400 g d'oignon - 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide) - 5 à 7 tranches de pain d'épice (si possible maison) - 30 g de de beurre - sel de Guérande - 3 cuillères à soupe de moutarde |