Carbonades flamandes traditionnelles |
|
| Note | |
| Nombre de personnes | 4 |
| Catégories | Entré |
| Temps de préparation | 30 |
| Temps de cuisson | 180 |
| Ingrédients | - 1 kg de boeuf maigre à braiser (paleron, gîte, hampe, etc ...) - 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade - 1 bouquet garni - 1 litre de bière brune (Pelforth brune pour un goût délicat, ou Leffe Brune pour un goût plus sucré) - 400 g d'oignon - 250 g de lard fumé entier (pas des lardons sous vide) - 5 à 7 tranches de pain d'épice (si possible maison) - 30 g de de beurre - sel de Guérande - 3 cuillères à soupe de moutarde |
